曲靖日报：曲靖师院食堂管理有妙招

曲靖师院食堂管理有妙招

学生饭菜不涨价

本报讯（记者李琳娥）面对一些农副产品价格的上涨，曲靖师范学院食堂不仅饭菜价格按兵不动，而且以种类齐全，品种丰富来满足不同层次学生的需求。近日，记者走访了师院后勤服务中心饮食服务部，原来不是经营者克扣饭菜数量，而是学校食堂管理有了妙招。

据了解，过去，学生食堂均由学校承包给私人经营，更多的经营者每天只想着如何更多的赚取学生兜里的零星小票，使得食堂经营者为了不让自己亏损，总是随行就市，物价稍微上涨，要么就饭菜价格上涨，要么就减少数量，要么就降低质量，使得学生的健康和权益无法得到保障。为治好这块心病，学校决定收回全部学生食堂，全权由学校自主经营，其中有一条最重要的经营理念一直支撑着学校食堂的发展，那就是“价格要稳、质量要好、数量要足、品种要多”。本着这样的理念，学校先后完善了食堂设施设备，规范食堂物资采买，以“质优价廉，经济实惠为原则”，一天采买2次，并严格了物资验收入库出库管理。曲靖师范学院后勤服务中心饮食服务部熊老师表示，“学生能不能吃饱、吃好，直接关系到广大同学能否安心学习，学校教学、生活秩序是否和谐稳定。”食堂保证高中档的菜都要有，保障贫困生能吃饱，条件好的能吃得好，本着这样的经营理念，学校食堂饭菜价一直处于底位。熊老师给记者算了一下，买进的大米每公斤在4.3-4.5元，每公斤米最多能煮出一斤八两米饭，卖给学生只售每两0.25元，出去进购成本，学校的食堂建设、各种设备、燃料、工资、清洁费等，进行全成本核算按现在要求的优惠政策全部到位，按4.5元一公斤的米价，要6.2元才能保本。“从食堂的饭价来说，我们一直都是贴钱的。”熊老师说。

据了解，学校食堂菜类品种也非常丰富，价位在0.6元至3.5元之间，就能满足学生们各种要求。食堂在做好价位品种不断满足学生需求时，加强监督管理，保证质量，后勤餐饮中心每天都有一个领导带两个老师值班，周末也有两个老师在值班，以保证质量和卫生。

新闻来源：曲靖日报（珠江源晚刊第2版）  2011年3月31日

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